餐饮赠送菜品的账务处理怎么做？

正文 2023年还没结束，126.5万家餐企已关门 2024年餐饮仍行业会持续加速内卷，当创业者们把供给需求“卷”到平衡，市场才会出现新的拐点。 年关将至，餐饮业却寒气逼人。近日，又一知名餐饮门店公开表示，“不知能否撑过今年！”据南方都市报报道，前不久，连锁品牌“小山日本料理”旗下的广州太古汇店给消费者群发消息称，日本核污水排海对门店生意造成了非常大的冲击，门店已经频频亏损，不知能否撑过今年，建议消费者尽早到店把储值卡内的钱消费完。这则新闻很快引发热议。事实上，今年以来，苦苦支撑的餐饮门店并不在少数，很多撑不住的门店乃至一些知名品牌门店，也倒下了不少。调查数据显示，今年以来，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家，是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高！触目惊心的数据背后，是无数“阵亡”的餐饮店，以及当下餐饮业鲜为人知的残酷真相。01 倒闭、破产、卖楼抵债……2023年阵亡的餐饮品牌一个比一个惨11月底，红餐网（ID：hongcan18）披露了广州、北京、成都、深圳、上海等地热门街道餐饮店“倒闭”“转让难”“营收收缩”的现状，引起众多餐饮人共鸣。△一条街上好几家倒闭的餐饮店，红餐网摄事实上，这仅仅是今年餐饮市场“闭店”情况的缩影?：觳屯崂矸⑾?，今年以来全国各地都有不少餐厅闭店“阵亡”，涉及烘焙、茶饮、火锅、咖啡、中餐、小吃快餐、甜品、自助餐等各大品类，诸如收缩、倒闭、破产、卖楼抵债、经营异常等关键词，更是频频见诸报端。在烘焙赛道，被称为日本必吃甜点冠军的LeTAO小樽洋果子铺深圳门店全关；知名甜甜圈品牌唐恩都乐退出中国市?。焕吓坪姹嚎死蛩客∶诺耆?、卖楼抵债；牛角村被曝破产清算；新中式烘焙“双子星”虎头局渣打饼行深陷倒闭、裁员、债务传闻，线下门店接连关停，墨茉点心局则退守湖南......新茶饮赛道，一点点、快乐柠檬、扣麻茶饮、大口九、伏小桃（原“伏见桃山”）等品牌则闭店收缩……火锅赛道，贤合庄关店收缩，全国门店对比最高峰时期仅剩三成；上上谦串串香火锅仅剩2家店在营业；谢谢锅多地门店歇业……除此之外，香港“富豪饭堂”福临门因欠款2029万港元被追责；被称为“上海川菜天花板”的明路川开业不到1年，落寞停业；昔日“中国第二咖啡连锁品牌”太平洋咖啡，多地闭店；老牌港式甜品许留山，大规模闭店……上述列举的品牌，大多是有一定知名度的餐饮品牌，它们有的是出于战略调整选择收缩，有的则是实在熬不住了，只能关店止损。连锁品牌、餐饮集团等资金雄厚，尚且闭店连连，势单力薄的小品牌、小门店，倒下的更是不尽其数。尤其是今年餐饮迎来“报复性开店”，涌入的创业小白不计其数，关店、被掏空家底，乃至负债的案例更是比比皆是，令人唏嘘。△城中村整排关闭的门店，红餐网摄02 消失的126.5万家餐饮店，深藏残酷行业真相复盘今年倒下的餐饮店，除了创业小白开的新店，也不乏知名品牌、赛道黑马的门店。这其中，也暗藏着当下餐饮业的一些残酷真相。1. 一批老牌餐饮后继乏力，加速出局。今年以来阵亡、收缩的门店中，频频出现老牌餐饮的身影。比如港式甜品代表许留山、“烘焙*股”克莉丝汀、初代网红奶茶品牌快乐柠檬，以及昔日“中国第二大咖啡品牌”太平洋咖啡。为何它们沦为“时代的眼泪”？品牌老化、创新乏力，或许是其中的共性原因。比如许留山，自90年代推出芒果西米露招牌产品后，始终未能拿出更多爆品。虽然足够聚焦，但在消费趋势不断变换，竞争对手纷纷推陈出新，尤其是众多新茶饮品牌将杨枝甘露杯装化之后，许留山彻底失去了竞争力。2006年创立的快乐柠檬同样面临产品创新力不足的问题。其以手摇茶饮品走红，但此后却没有多少让消费者记忆深刻的产品。今年以来，快乐柠檬仅推出约7款新品，在主流茶饮品牌大多以周为单位上新的当下，它的步伐就显得更慢了。当市场不断内卷，竞争对手持续涌现，日趋老化、创新力不足的“初代网红品牌”，最终只能沦为“时代的眼泪”。2.明星餐饮效应失灵，只靠流量难走远。风光一时的明星餐饮，今年迎来了“至暗时刻”。包括贤合庄、上上谦火锅、牛角村、很高兴遇见你等在内的明星餐饮品牌均被曝出关店。比如贤合庄，今年接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市，此前则被曝出食安问题；而传闻由韩寒参与投资的网红品牌很高兴遇见你，则被投资人王闻超控诉，倒闭和失败的核心原因是本末倒置，名气响，但菜品太难吃。众多明星都曾看上了餐饮这门生意，明星餐饮的概念一度大行其道。但如今回头看，经过几年的发展，明星餐饮鲜有成功案例，各家明星餐饮甚至因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。如今，用“一地鸡毛”来形容明星餐饮一点也不为过。餐饮是勤行、苦行，流量只是助跑器，任何商业能存活、能持续盈利都要回归商业的本质——产品、服务为核心，跑通经营模式。从这个角度来看，明星餐饮，成也流量，败也流量。△图片来源：红餐网摄3. 烘焙内卷，市场开始新一轮洗牌。不少烘焙品牌过去一年都不大好过。新中式烘焙双子星——虎头局、墨茉点心局，前者被传出欠款、关联公司破产清算，后者也收缩门店，退守大本营湖南。牛角村、唐恩都乐、月枫堂、百滋百特甜甜圈等以大单品为主打的知名烘焙品牌，有的关店收缩，有的则撤出中国市场。“烘焙*股”克莉丝汀则被迫卖楼抵债，昂司蛋糕停产停业，其号称投资亿元的“全球*的蛋糕店”也人去楼空。上述品牌几乎涵盖了烘焙行业的主要商业模式，克莉丝汀依靠中央厨房迅速崛起，虎头局、墨茉点心局开创了新中式烘焙的风口，牛角村、唐恩都乐等则是烘焙专门店的代表。这些品牌或多或少都面临挑战，意味着日益内卷的烘焙市场，已经进入新一轮洗牌期。4.网红业态的生命周期越来越短。此前，网红餐厅的魔咒是“三年就倒闭”。今年以来，网红爆品、网红业态、网红餐饮现象的生命周期越来越短了。比如淄博烧烤，今年3月，火爆出圈，并在“五一”冲上顶峰。但仅一个月，淄博烧烤便迅速“退烧”，#淄博烧烤店客流量下滑#大量烧烤店铺转让等话题不断涌现。不少跟风开烧烤店的创业者损失惨重，有的甚至血本无归。此外，像新中式馒头、围炉煮茶、竹筒奶茶、成人小饭桌等网红业态，在经历短暂的“高光”后也迅速冷却。△图片来源：受访者供图一方面消费者日趋理性，更加务实，不再盲目被种草；另一方面，速生速死的网红餐饮业态往往没有真实的市场需求作支撑，亏损、倒闭只是早晚的事。03 很多新开的餐饮店，或熬不过明年五一眼下，餐饮行业陷入高增长率、高淘汰率、高倒闭率的“新三高”困境，什么原因造成的？多位业内人士认为，这是市场竞争加剧和行业内卷带来的一系列连锁反应。“由于创业门槛相对较低，大环境不理想，跨行专业的人，很多都会考虑做餐饮，但大多不够专业，这是拉高餐饮倒闭率的主要原因之一。”椰妹椰子鸡联合创始人张长全直言?：觳屯ɡ缸髡咄醵髟虮硎?，过去3年导致餐饮投资者穷怕了，急于开店挣钱，顾客也穷怕了，只想省钱。当想挣钱的对上了怕花钱的，就演变出“要命开+玩命关”的局面。大量新入局者，和市场原本存在的玩家，都在用尽浑身解数争夺顾客，内卷越来越激烈，竞争力不足的门店便率先被淘汰出局?：现诤洗词既艘φ鼙硎?，今年以来餐饮门店数量激增，导致现存品牌获客成本变高，很多商家通过低价团购的方式引流，进一步挤压门店利润。当回报不如预期时，利润受到挤压的门店也会率先倒下。此外，整体消费复苏不及预期，各项经营成本却居高不下，也让餐饮人倍感压力。有道餐饮咨询创始人王玉刚告诉红餐网，消费力下降导致大部分餐饮店营业额不如预期，但房租成本、人工成本和食材成本却一直居高不下，这对餐饮从业者而言是非常沉重的打击。在此背景下，不少餐饮人预测，伴随着餐饮市场竞争的加剧，倒闭潮还会延续?：觳屯ɡ缸髡呃盗制急硎?，“今年冲进来的，想在餐饮业搞点现金流的，到明年3月，90%以上都要闭店。”“很多新开的门店很有可能熬不到明年五一，同时很多投资者也会回归现实，变得理性，届时餐饮行业‘高增长率+高淘汰率+高倒闭率’的新三高也会被有限遏制。”王冬明如是分析道。姚哲则表示，2024年餐饮仍行业会持续加速内卷，当创业者们把供给需求“卷”到平衡，市场才会出现新的拐点。 【本文由投资界合作伙伴微信公众号：红餐网授权发布，本平台仅提供信息存储服务。】投资界处理。雷军的最后一战，就这？

正文 3年冲出8个IPO，东北迎来医疗丰收 当下，我国地方医药产业的发展如火如荼——多方入局下，新的创新浪潮持续翻涌，生物医药产业的成长空间被进一步打开。 东北，正在医疗创新领域打破“投资不过山海关”的刻板印象。动脉网观察发现，2021-2023年，东北三省有8家医疗创新企业成功上市，打破了2018-2020年三年间0的突破，这也是2000年后*的成绩。这8家企业分别是金凯生命科技、敷尔佳、依生生物、春光药装、何氏眼科、西点药业、成大生物和百克生物。其中，前3家皆是在今年登陆二级市场。（东北三省医疗企业IPO数量趋势图 数据来源：动脉橙数据库）一级市场方面，东北医疗创新企业崭露头角，近三年间已有17家企业拿下融资，背后投资方更是囊括了奥博资本、东软资本、高瓴创投、和玉资本、恒瑞医药、金鼎资本、联想创投、深创投、通和毓承、远洋资本、约印医疗基金等知名机构和企业。“东北曾拥有不错的医药行业积淀，也为我国生物医药事业做出过*贡献。”一家人民币基金的投资经理告诉动脉网，“尽管经历了较长一段时间的沉寂，但以医疗创新为代表，东北涌现出越来越多的新锐企业和IPO，不断向外界传递着一个更具创新、包容的形象。”更重要的信号来自于今年下半年高层密集到东北调研和部署，新一轮东北全面振兴的思路日渐明晰。其中，“推动东北全面振兴关键在科技创新”成为重要方向。这意味着，一个以创新为驱动力的广阔机会即将到来。站在新的时点上，东北会如何书写生物医药重新崛起的新篇章？投资已过山海关：VC/PE蜂拥东北寻找医疗创新项目东北，曾被称为“共和国长子”——作为中国的工业摇篮，东北在我国的工业发展史上具有举足轻重的地位。比如在医药工业领域，东北就诞生了哈药集团、东北制药、葵花药业、吉林敖东等知名企业，它们常年上榜“中国制药工业*榜”。但从90年代末国企改革开始，到互联网、智能制造等新一波技术浪潮的涌现，东北未能抓住机遇实现更大的产业升级，导致东北“沉寂”了相当长一段时间。加之东北早期营商环境欠佳，“投资不过山海关”成为了人们对东北的偏见。事情正在发生改变。上述投资经理告诉动脉网，他明显感到近年前往东北的投资人越来越多。“我到东北出差谈合作，总能遇到同行。另外，这两年东北的营商环境也逐渐向好，企业的管理变得更加规范。在产业的发展上，专业化、集群化的思路也得到了体现，以生物医药为例，从北边的哈尔滨到南边的大连，都出现了运营较好的医药产业园。”一边是逐渐涌入的投资机构，另一边则是东北良好的生物医药产业和工程制造积淀，这为优质医疗创新项目提供了成长“沃土”。首先，东北拥有众多的高等学府和科研院所，这是其长期在医疗创新领域做出成绩的重要原因之一：黑龙江省内有黑龙江中医药大学、哈尔滨医科大学、牡丹江医学院、哈尔滨工业大学、哈尔滨工程大学，吉林省内有吉林大学、长春中医药大学、吉林医药学院、中国科学院长春应用化学研究所，辽宁省内有中国医科大学、沈阳药科大学、大连理工大学、辽宁中医药大学、大连医科大学、锦州医科大学等。院校的聚集为行业输送了源源不断的人才和转化项目。以今年7月拿下千万级Pre-A轮融资的哈尔滨企业沈大内窥镜为例，该项目的声动力疗法就来自于哈尔滨医科大学心血管内科学博士、哈尔滨工业大学材料物理化学专业博士后田野教授在心血管领域15年的研究成果。正是依托于声动力疗法，声诺医疗研发出首台创新型医疗器械——动脉斑块声动力智能诊疗系统。再者，经过数十年沉淀，东北的生物医药产业布局完整，产业链条齐备。以哈尔滨新区为例，该地就拥有化学药、生物制品、中药、生物技术制药、特医食品等多个成熟的产业集群。又比如长春新区，截至今年11月已集聚各类国家级研发机构55个、全国重点实验室5家、省部级重点实验室100家，合作生物技术领域两院院士10余位，形成了良好的生物医药科研与产业化配套。不仅如此，在政策上东北也频频发力。比如黑龙江省就在去年印发了《黑龙江“十四五”生物经济发展规划》和《黑龙江省支持生物经济高质量发展若干政策措施》，提出到2025年，生物经济实现倍增式发展，成为推动黑龙江全省高质量发展的强劲动力。吉林省与辽宁省也在近两年推出了多个重磅文件?：孟钅吭谀睦?，投资人就在哪里，这是创投行业的共识。东北在政策、人才等要素上的加码，都是为了孕育出更多更好的医疗创新项目。当好项目出现，VC/PE自然会赶着去。从数据上看，越来越多的东北医疗创新好项目浮出水面。仅在今年，就有沈大内窥镜、声诺医疗、冰山松洋、宸辉医美、吉原生物、惠升生物等获得融资。这些企业涵盖了生物医药、创新器械、医疗服务等各领域，且普遍处在早期阶段。（数据来源：动脉橙数据库 不完全统计）以惠升生物为例，其是一家专注糖尿病及并发症领域的生物医药公司，现已拥有糖尿病及并发症全产品管线40余款产品，涵盖全系列二代、三代、四代胰岛素及类似物产品管线，针对SGLT-2、GLP-1等靶点的创新产品，以及其它各机制降糖药物和并发症药物。其中，惠升生物开发的SGLT-2抑制剂加格列净已于2022年在中国申报上市。又比如宸辉医美，其采取“区域总院+分院+美容院加盟”运营模式，现已拥有十六家直营医疗美容机构和超过1000家服务中心。具体来说，区域总院的定位是当地规模、水平均*的医美机构，由区域总院平台对医生医疗服务技能、学术地位形成支撑，并在区域内形成品牌影响力，再给分院做整体技术输出，而分院可将品牌影响力快速推开，在较短时间内积累客户资源和获取市场份额。再看沈大内窥镜，其成立于上个世纪80年代，是国内较早研发、生产、销售医用硬性内窥镜、微创手术器械、医用电器产品的技术性企业，亦是国产*套光纤式膀胱镜、关节镜、电切镜研制造者，世界软性内窥镜一次性防护系统研发者，等等。在发展的约40年间，沈大内窥镜的产品填补了近20项国内空白。但以上并不是全部。多为行业人士表示，在东北，特别是长春、大连、沈阳和哈尔滨还有诸多优质项目，它们鲜少被曝光，都在默默做事。而这些潜力企业虽尚处早期，但未来势必会成为东北医疗创新的重要力量。进入创新收获期：一个个医疗IPO正在赶来除了一级市场变得热闹外，东北医疗创新企业在二级市场的发展势头也相当迅猛。正如前文所述，如果以3年为一个时间观察期，东北在2021-2023年的时间期里正迎来医疗IPO收获期：8家企业成功登陆二级市场，处在历史的高点。（近3年东北三省上市的医疗创新企业 数据来源：动脉橙数据库）从项目来看，与过往东北医药企业更偏向原料药、仿制药和中成药不同，此次上市的企业更偏向生物药、CRO/CDMO、医美等当下火热的赛道。比如位于辽宁省阜新市的金凯生科就是一家面向全球生命科技领域客户的小分子CDMO服务商。根据招股书，金凯生科的合伙伙伴囊括了拜耳、强生、诺华、赛诺菲、吉利德、阿斯利康、辉瑞、默克、GSK、礼来、武田、勃林格殷格翰等国际大型医药及生物制药集团。此外，金凯生科也为巴斯夫等跨国化工集团提供从产品试验到商业化应用所需农药中间体的配套研发和生产服务。位于黑龙江省哈尔滨市的敷尔佳则身处于医美赛道，其搭建了医疗器械类敷料和功能性护肤品组成的产品体系，以敷料和贴、膜类产品为主，也涵盖水、精华及乳液、喷雾、冻干粉等其他形态产品。自2017年独立运营以来，敷尔佳凭借一张“医用透明质酸钠修复贴”进入了大众消费者的视线，2022年收入超过17亿，飞速成为了“医美面膜*股”。地处吉林省长春市的百克生物专注在传染病防治相关的生物医药研发领域，其具有自主知识产权产品水痘减毒活疫苗历经四次升级换代，是国内*去除动物源明胶的水痘疫苗，亦是全球*有效期长达36个月的水痘疫苗，产品市场占有率多年居全国最前列。此外，百克生物还推出了鼻喷流感减毒活疫苗，填补了国内流感减毒活疫苗的市场空白。凭借不错的市场表现，目前百克生物的市值超250亿元。同时，在排队等待IPO的企业有位于哈尔滨的国产手术机器人独角兽企业思哲睿，其已经通过上交所上市委会议。该企业基于哈工大技术背景成果转化，核心技术团队是国内最早从事手术机器人研发工作的科研团队之一，目前已经研发构建了腔镜手术机器人、经尿道柔性手术机器人、经口腔手术机器人、人工耳蜗手术机器人、脊柱内镜手术机器人等丰富的手术机器人产品矩阵。企业密集上市或等待上市的背后，亦与东北三省相关政府部门愈发重视企业上市工作有关。动脉网梳理发现，东北各三省皆有制定企业上市的具体计划和目标。例如在2019年10月，黑龙江省推出《黑龙江省加快推进企业上市工作方案》，计划用三年左右时间，建立健全推进企业上市的“培育、改制、辅导、申报、上市、做强”全周期工作机制，并命名为“紫丁香计划”。2022年初，黑龙江省再次印发《黑龙江省人民政府关于进一步加快推进企业上市工作的意见》，以加快推进企业上市。吉林省与辽宁省也都相继出台了鼓励与支持企业上市的相关政策。例如《吉林省金融业发展“十四五”规划》就提出到2025年力争新增A股上市公司翻两番；辽宁省发布了《辽宁省企业上市倍增计划行动方案》，目标是到2025年底辽宁省境内上市公司数量达到120家以上。“东北这些年在金融领域取得了不错成效，一批优质的企业成功IPO，成为当地的链主企业、龙头企业，逐步构建起一个好的产业生态。”一位不愿具名的投资人告诉动脉网，“但与长三角地区相比，东北后备上市资源仍然比较匮乏。所以，接下来东北三省还需在储备上市企业的总量、质量上下更多功夫。”创新征途漫漫。尽管前路仍有诸多挑战，但无论如何，东北已迈出了重要的一步。向未来不断挺进：东北医药重新崛起的机会与新想象近些年来，生物医药产业受到了各地政府的重视，投入力度也在加大。其中，通过“母基金招商”培育新兴产业集群成为了各地的共识。东北也不例外。今年6月，辽宁大连出台了《大连市政府引导母基金管理办法》。根据《管理办法》，大连市将设立大连市政府引导母基金，首期规模为100亿元，主要投向科技创新、战略性新兴产业等重点产业领域。而在稍早前，吉林长春市的300亿母基金出资东证高新医药产业投资基金等三支基金；黑龙江省的龙江金控则与深创投共同发起深创投龙江产业基金，主要投资生物医药、化工、新材料等具有区域性优势的领域。除了政府推动母基金外，行业各方也在加速形成合力。11月17日，在“东三省生物医药上游产业创新高端论坛”上，长春新区牵头与吉林省药品检验研究院、百克生物、金赛药业等共同发起成立“东三省生物医药产业联盟”的倡议，以构建需求对接、业务关联、市场融合、经营协同的生物医药产业生态，从而加快东北三省一体化进程，提升东北区域生物医药整体竞争力?？杉?，东北在医疗创新的支持力度上越来越大，协同性也越来越强。正是基于此，在动脉网的访谈中，多位投资人与行业人士都十分看好东北未来的发展前景，但他们也坦言，在这个过程中，东北需要做的工作还有很多，概括起来大致有三点。一是在尊重市场规律的基础上，营造创新氛围。具体而言，在医疗创新企业的培育中，要打破一些细分行业的进入壁垒、地方保护，增强企业对市场需求变化的反应和调整能力，*程度激发本土企业创新力。一个更活跃的创新氛围，既有利于当地企业的发展，也能为后续招商引资带来更多助力。二是继续重视高端人才的引入。医疗创新对人才，特别是高端人才的需求大，因此需在科研资助、创业贷款、职称评定、住房补贴、配偶和子女就业入学等方面出台更多优惠政策，从而吸引人才并留住人才。三是要围绕优势产业链，培育更多龙头企业、链主企业，并形成产业协同。对于当地政府和企业而言，要认清本地优势产业和自身禀赋，找准契合前沿技术演变趋势的产业赛道重点发力，从而一定程度上降低产业风险，亦能够将资源整合，实现区域利益*化。比如以大的区域来看，黑龙江省和辽宁省在中成药、化学药品制剂拥有不错的基础优势，而吉林省则在疫苗和基因治疗药物领域具有先发优势。因此，东北的创新企业可以在这些优势上卡链、补链、强链，获得更快、更好的发展。（东北各省生物医药基本情况和代表企业 地图来源：国家地理信息公共服务平台 动脉网制图）当下，我国地方医药产业的发展如火如荼——多方入局下，新的创新浪潮持续翻涌，生物医药产业的成长空间被进一步打开。在这个过程中，踏浪前行的医疗创新者们，势必在东北医药重新崛起的故事里，留下精彩的一页。 【本文由投资界合作伙伴动脉网授权发布，本平台仅提供信息存储服务。】投资界处理?：献食凳窃趺绰浜蟮?？