浅谈组织承诺的内涵界定——兼论对二者关系研究述评

正文 黄渤也没能带火，三年关万店，正新鸡排做错了什么？ 有业内人士认为，在此前品牌的飞速扩张过程中，正新鸡排可能过于追求门店数量而忽视门店质量，这便导致正新鸡排部分门店存在经营管理不善、食品安全风波频发、服务质量下降、消费者体验不佳等问题，从而进一步影响到了品牌的形象和口碑。 从0扩张到2.5万家门店，正新鸡排花费了21年多的时间；而门店数从2.5万家降至10000多家，邀请黄渤做代言的正新鸡排，却仅仅只用了不到三年的时间。要论正新鸡排的成绩，能和其一样达成2万家门店成就的餐饮玩家其实屈指可数。曾经备受消费者喜爱的正新鸡排，为何会沦落至今天这般境地？有分析人士指出，除了行业日趋激烈的竞争外，在没能很好地匹配消费端的消费思维跟消费行为、门店过密导致加盟商核心利益被触动、以及消费者饮食习惯更加注重健康营养等多重因素的综合影响下，正新鸡排才不再像此前那般受宠。而过于粗放的扩张节奏下，正新鸡排在经营管理方面的难度不断加大，从而导致包括食品安全、服务质量下降、消费者体验不佳等问题频频发生，这便进一步加速了品牌形象和口碑的恶化。“整体来看，正新鸡排曾经踩中了时代的风口，但没能与时俱进。”有市场人士表示。01 三年闭店1万家，“正新鸡排被年轻人抛弃”当绝大多数餐饮品牌都将万店作为自己奋斗目标的同时，有这么一家品牌却反其道而行之，走上了不断关店的道路，而前述提到的这个主人公正是曾立下开10万家门店flag的正新鸡排。正新鸡排的创业故事，其实可以从上个世纪说起。1995年，陈传武创办温州市白云食品有限公司。不过，那时公司还未涉足鸡排生意，而是主要靠生产和代理速冻食品的业务为生，行销遍布温州地区。等到千禧年来临之时，公司的业务开始转型。2000年，公司在浙江温州开设了*家正新休闲小吃店，这才正式拉开了正新品牌发展的序幕。彼时，这家小吃店主要经营关东煮、香肠、炸鸡等产品。因为选址位于商业氛围浓、人流量大的地方，加上产品丰富，小店刚开生意便十分兴隆。经过一段时间的运营摸索后，正新开始走上了不断批量复制门店的扩张之路。2012年，陈传武又做了一个大胆的决定，即果断砍掉90%的品类，菜单仅剩爆款鸡排和几种热销肉串，并将品牌更名为正新鸡排。尽管前述举动在当时看来无异于是一场豪赌，但正新的销量却因此得到了飞跃式的提升。2013年，正新正式开放加盟模式。在加盟模式的助力下，正新迎来了飞速扩张的阶段。2017年7月，正新的门店数量正式突破1万家，首次实现万店成就。不过，对于“野心”颇大的正新而言，1万家门店显然不是品牌发展的终点?？绻虻昝偶鞯恼?，接下来仍旧没有停下扩张的步伐。2018年，正新集团重磅推出了“森林计划”，并喊出了向10万店目标发起冲锋的口号。据了解，“森林计划”是一个为正新十万店目标而专门指定的全新计划。彼时，正新在全国布局45个片区，员工数超8万人。据正新集团公开的数据，2018年正新售出的鸡排数量超过7.2亿片。若按照10元的单价计算，正新仅卖鸡排一年收入即可超过72亿元。时间转眼来到了2019年，当年的11月22日，对于正新集团而言是另外一个有着极为特殊意义的日子。这一天，正新集团一场声势浩大的庆祝活动在井冈山景区如约而至，而正新集团举办这场活动的目的正是为了庆祝正新集团门店突破2万家的喜事。活动当天，正新的“家人”们早早来到现场，井然有序地等待盛典开始。饱满的热情，整齐的队形，以及高空俯视下醒目而又提神的“20000”数字，引爆了在场人员的热情。为了庆祝这一具有里程碑意义的日子，正新鸡排的代言人黄渤也来到了盛典的现场。正如此前没有被达成1万家门店的喜悦困住扩张的脚步一样，门店达成2万家成就的正新鸡排依旧坚持着自己不断开店的梦想。据正新披露的数据，截至2021年3月，正新鸡排门店已突破2.5万家，是肯德基的3倍、麦当劳的6倍，且1/3是直营，此时距离正新鸡排放开加盟还不到十年时间。然而，曾经开店势头十分迅猛的正新鸡排，如今却走上了“下坡路”。据窄门餐眼数据显示，截至发稿，正新鸡排在全国的门店数为11619家。不到三年的时间，正新鸡排的门店数缩水了1万多家，关店的比例超过一半以上。而截至2018年9月，正新鸡排的门店数为15165家，这意味着门店数量曾经一度超过2.5万家的正新鸡排，如今的门店规模甚至不及5年前的水准，仅比2017年刚破万店成就时好些。伴随着大量门店关闭的消息，正新鸡排此番以大多数餐饮品牌不愿意看到的姿态冲上热搜。截至发稿，“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题在微博吸引了1.2亿次的阅读，互动量超过10万。与此同时，“正新鸡排3年倒闭近10000家门店”等话题也引发不少网友的关注。有加盟商称，正新鸡排已经失去了品牌红利。同时，还有加盟商吐槽“加盟费用远远超过官网所示”、“每三年就强制性装修，不交钱就只能退出。”值得一提的是，除了外界较为熟知的正新鸡排外，正新集团旗下其实还有三个品牌，它们分别是正新汉堡、正新手摇茶、正新烤鸭脖。不过，与正新鸡排相比，前面三个品牌的规模几乎可以用“忽略不计”来形容。据窄门餐眼数据显示，截至发稿，正新汉堡仅有22家门店，正新烤鸭脖仅有10家门店，而正新手摇茶的门店数量更是少到可怜，仅有2家。02 正新鸡排为何不再受宠？事实上，对于大多数的餐饮品牌而言，门店破万已实属不易。据雷达财经不完全统计，截至目前，国内门店数量超过1万家的餐饮玩家，仅有蜜雪冰城、绝味鸭脖、华莱士、瑞幸咖啡等几个少数品牌，就连风靡全球的麦当劳和肯德基在国内的门店数目前也尚未破万。据了解，华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡分别是在2018年、2019年、2020年、2023年达成门店破万的成就，而正新早在2017年便率先闯入“万店俱乐部”。更不用说门店规模能达到2万家的餐饮品牌，数量更是屈指可数。能在“2万+门店”这个level和正新鸡排掰手腕的选手，也只有近年来因性价比而颇受消费者喜爱的奶茶品牌蜜雪冰城和本土炸鸡汉堡品牌华莱士。雷达财经了解到，正新鸡排品牌的关联公司为上海正新食品集团有限公司。天眼查显示，该公司成立于2006年1月，法定代表人为夏春雷，注册资本达4545.4546万人民币。而“正新鸡排正在被年轻人抛弃”话题此次引发网友热议的同时，正新鸡排公司旗下的14家分支机构中仅剩3家为存续状态，其余均处于注销状态。那么曾经风光一时、开店开到“手软”的正新鸡排，到底是如何“落魄”到现在这一光景的呢？事实上，正新鸡排所处的赛道竞争异常激烈。相关数据显示，2021年，炸鸡市场规模已突破3000亿，预计在2024年达到4134亿元，年均增长率约10%。雷达财经通过天眼查检索“炸鸡”关键词后，可以获取到100000+条相关的结果，将范围限制为“成立1年内”后，仍可以获取到18599条相关的结果。另据雷达财经不完全统计，除了正新鸡排外，正豪大大鸡排、大脸鸡排、*佳大鸡排等品牌都在努力瓜分着这一市场宝贵的份额。由于进入餐饮行业的门槛较低，甚至卖烤串的、卖炸串的都是是正新鸡排的潜在对手。中国食品产业分析师朱丹蓬向雷达财经表示，就性价比而言，正新鸡排其实是有一定优势的。但是正新鸡排具备一定性价比优势的背后，也暴露出了其自身在食品安全、服务体系、客户粘性等方面存在的问题。当整个行业进入高质量发展节点之时，正新却并没有很好地去匹配整个消费升级的核心需求和诉求。因为在品牌发展时没有顾及好消费端的消费思维跟消费行为，正新鸡排在整个竞争的过程中必将受到其他一些品牌以及品类的挤压，所以正新鸡排的“关店潮”可以说是一个“温水煮青蛙”的过程。还有分析认为，正新鸡排此前超2万家门店的布局，帮助品牌形成了规模化的效应，但激进的扩张策略也导致了品牌存在门店密度过高的问题，这使得正新鸡排不仅需要面临自身与对手品牌之间的竞争，还存在品牌内部不同门店之间的“内斗”。据悉，正新鸡排在宣传加盟时强调有区域保护，即繁华商业街300米以内不会再加盟，其他区域500米以内不会有加盟店。但据极海品牌监测的数据来看，在门店占比超过50%的三线、四线、五线城市中，正新门店位于“已有门店周围500米”距离的“加密门店”的占比都超过30%，其中，四线城市甚至超过37%。值得注意的是，目前遭遇同样窘况的鸡排玩家，其实不止正新鸡排一家。据界面新闻报道，曾经火爆的第1佳大鸡排目前也遇冷，其门店数从2021年时的1000家降至300多家。而另一个在疫情时走俏的阿香米线姐妹品牌“激力鸡排”，目前的门店数仅剩7家。而众多鸡排玩家纷纷遇冷的背后，或许也是导致正新鸡排此番面临大量关店困境的另外一个原因。随着消费市场的逐渐转变和升级，人们的消费观念也发生了巨大的变化，国民健康意识不断提升，消费者对于营养、健康饮食的需求也越来越旺盛。在此背景下，以油炸为主要烹饪方式之一的正新鸡排便不再像此前那般受宠。仅仅靠价格和便捷性，正新鸡排已无法打动口味日渐“挑剔”的消费者，如何在产品创新、品质提升和环境优化等方面取得突破，便成为了赛道内众多玩家们需要不断探索的课题。03 此前曾多次卷入食品安全风波然而，此番传出卷入“闭店潮”消息的正新鸡排，此前还曾多次陷入食品安全风波。据白鹿视频，早在去年8月18日，有网友曝光一正新鸡排店内，员工脚踩操作台剪脚趾甲。随后，涉事门店老板回应称，在内部具体了解了这个情况，监控里确实看到店员在剪脚趾甲。由于自己是私人加盟，请的员工可能对食品安全不够重视，目前已辞退该员工。当天如果有在该店消费的，觉得有问题的，凭借当天消费记录可做退款处理，今后将严加管理。用一个月，湖南省株洲市场监管部门地毯式对辖区“正新鸡排”门店开展食品安全专项检查时，发现了从业人员佩戴首饰、私人物品与食品原料混放、进货查验索票索证不到位、店内卫生环境较差等问题。同年10月，北京市房山区市场监督管理局披露，正新鸡排北京首香餐饮中心店因当事人加工、制作食品的工具用具未能专用的行为违反了相关规定。依据相关规定，北京市房山区市场监督管理局对其下发责令改正通知书，要求其立即改正。就在此番因大量闭店冲上热搜前的11月，正新鸡排还曾被爆出另外一起食品安全风波。据张家界永定区市场监督管理局通报，11月8日上午10时40分，该局接到情况反馈，网友反映永定区一鸡排店操作间有老鼠出没。随后，该局立即安排执法人员到现场开展核查。经查，涉事店铺系永定区官黎坪街道辖区内正新鸡排加盟店，网友反映情况属实。该局执法人员当即对该店依法查封，并依法对其违法违规行为进行立案调查。雷达财经注意到，在黑猫投诉平台上，也有部分消费者向正新食品发起了投诉。截至发稿，正新食品在该平台的累计投诉量达376起，其中近30天内新增的投诉有21起。消费者发起的这些投诉中，可以看到包括在食物内发现异物、鸡排不熟、食用完餐品后肚子不舒服、分量不足、正常点单但门店处于非营业状态、商家服务态度不佳等在内的问题。有业内人士认为，在此前品牌的飞速扩张过程中，正新鸡排可能过于追求门店数量而忽视门店质量，这便导致正新鸡排部分门店存在经营管理不善、食品安全风波频发、服务质量下降、消费者体验不佳等问题，从而进一步影响到了品牌的形象和口碑。正新鸡排能否拿出新举措，促进公司重归高增长？ 【本文由投资界合作伙伴雷达财经授权发布，本平台仅提供信息存储服务。】投资界处理。悠桦林完成近亿元C+轮融资，上汽恒旭领投

正文 清科创业2023中国股权投资年度排名总榜单 2023年12月15日，清科创业2023中国股权投资年度排名公布。 第一部分：VC/PE综合排名奖项第一单元：早期投资篇2023年中国早期投资机构30强排名机构全称机构简称1中科创星中科创星2创新工场创新工场3明势资本明势资本4真格基金真格基金5蓝驰创投蓝驰创投6启赋私募基金管理有限公司啟赋资本7险峰险峰8英诺天使基金英诺天使基金9宁波梅花天使投资管理有限公司梅花创投10峰瑞资本峰瑞资本11深圳市高捷金台创业投资管理有限公司高捷资本12九合创投九合创投13北京联想之星投资管理有限公司联想之星14浙江银杏谷投资有限公司银杏谷资本15上海线性投资管理有限公司线性资本16合肥高新创业投资管理合伙企业（有限合伙）合肥高投17云启资本云启资本18安芙兰资本安芙兰资本19中科院创业投资管理有限公司中科院创投20策源创投策源创投21力合资本投资管理有限公司力合资本22源渡股权投资管理（上海）有限公司源渡创投23上海幂方资产管理有限公司幂方健康基金24北京水木华鼎创业投资管理有限公司水木创投25北京勿忘初心投资管理有限公司初心资本26深圳市前海青松创业投资基金管理企业（有限合伙）青松基金27启迪之星（北京）投资管理有限公司启迪之星创投28远毅资本远毅资本29接力基金接力基金30北京元航投资管理有限公司元航资本2023年中国最佳早期投资机构中科创星2023年中国早期投资家10强米磊中科创星创始合伙人李开复创新工场董事长兼首席执行官黄明明明势资本创始合伙人方爱之真格基金创始合伙人兼CEO陈维广蓝驰创投管理合伙人傅哲宽啟赋资本创始人、董事长赵阳险峰长青管理合伙人周全英诺天使基金管理合伙人吴世春梅花创投创始合伙人李丰峰瑞资本创始合伙人第二单元：创业投资篇2023年中国最佳早期投资家米磊中科创星创始合伙人2023年中国创业投资机构100强排名机构全称机构简称1红杉中国红杉中国2深圳市创新投资集团有限公司深创投3IDG资本IDG资本4君联资本管理股份有限公司君联资本5江苏毅达股权投资基金管理有限公司毅达资本6苏州元禾控股股份有限公司元禾控股7启明创投启明创投8深圳同创伟业资产管理股份有限公司同创伟业9深圳市达晨财智创业投资管理有限公司达晨财智10国投创业投资管理有限公司国投创业11经纬创投（北京）投资管理顾问有限公司经纬创投12高榕资本高榕资本13深圳市东方富海投资管理股份有限公司东方富海14天津泰达科技投资股份有限公司泰达科投15纪源资本纪源资本16北京顺为资本投资咨询有限公司顺为资本17钟鼎资本钟鼎资本18联想创投联想创投19深圳市松禾资本管理有限公司松禾资本20浙江普华天勤股权投资管理有限公司普华资本21北京源码资本投资有限公司源码资本22金雨茂物投资管理股份有限公司金雨茂物23鲁信创业投资集团股份有限公司鲁信创投24北京芯动能投资管理有限公司芯动能投资25武岳峰科创武岳峰26斯道资本斯道资本27五源资本五源资本28长江创业投资基金管理有限公司长江创投29光速光合创业投资基金光速光合30华登国际华登国际31国科嘉和（北京）投资管理有限公司国科嘉和32元生资本Genesis元生资本33赛富投资基金赛富投资基金34元生创投元生创投35广东省粤科金融集团有限公司粤科金融集团36国中资本国中资本37深圳市创东方投资有限公司创东方投资38北极光创投北极光创投39宁波保税区凯风创业投资管理有限公司凯风创投40北京洪泰同创投资管理有限公司洪泰基金41上海甲辰投资有限公司辰德资本42天津创业投资管理有限公司天创资本43华睿投资华睿投资44华盖资本有限责任公司华盖资本45TCL创投TCL创投46祥峰投资祥峰投资47软银中国资本软银中国48上海常春藤投资有限公司常春藤资本49德同资本德同资本50珠海夏尔巴股权投资管理有限公司夏尔巴投资BAI资本BAI资本北京百度投资管理有限公司BV百度风投南京邦盛投资管理有限公司邦盛资本北京三益投资管理有限公司本草资本博远资本博远资本长石资本长石资本DCMDCM道彤投资道彤投资南京动平衡投资管理有限公司动平衡资本上海方广投资管理有限公司方广资本深圳市分享成长投资管理有限公司分享投资丰年永泰（北京）投资管理有限公司丰年资本复星锐正资本复星锐正资本深圳市高特佳投资集团有限公司高特佳投资国开科技创业投资有限责任公司国开科创天津海达创业投资管理有限公司海达投资深圳市恒信华业股权投资基金管理有限公司恒信华业弘晖基金弘晖基金深圳华业天成投资有限公司华业天成资本华映资本管理有限公司华映资本惠每资本惠每资本吉富创业投资股份有限公司吉富创投金沙江创投金沙江创投北京金沙江联合管理咨询有限公司金沙江联合资本天津雷石泰合股权投资基金管理合伙企业（有限合伙）雷石投资礼来亚洲基金礼来亚洲基金联创资本联创资本深圳市麦星投资管理中心（有限合伙）麦星投资美团龙珠美团龙珠上海磐霖资产管理有限公司磐霖资本青岛青松创业投资集团有限公司青岛青松资本清控银杏创业投资管理（北京）有限公司清控银杏创投深圳清源投资管理股份有限公司清源投资北京三行资本管理有限责任公司三行资本上海山蓝私募基金管理有限公司山蓝资本深圳市时代伯乐创业投资管理有限公司时代伯乐唐兴天下投资管理（西安）有限责任公司唐兴资本天堂硅谷创业投资集团有限公司天堂硅谷深圳市天图投资管理股份有限公司天图投资蔚来资本蔚来资本西安高新技术产业风险投资有限责任公司西高投襄禾资本襄禾资本深圳市倚锋投资管理企业（有限合伙）倚锋资本渶策资本渶策资本北京愉悦资本投资管理有限公司愉悦资本杭州元璟投资管理有限公司元璟资本云九资本云九资本招商局创新投资管理有限责任公司招商局创投浙商创投股份有限公司浙商创投中国风险投资有限公司中国风投2023年中国最佳创业投资机构红杉中国2023年中国最佳募资创业投资机构红杉中国2023年中国投资最活跃创业投资机构红杉中国2023年中国最佳退出创业投资机构深创投2023年中国创业投资家10强沈南鹏红杉中国创始及执行合伙人倪泽望深创投董事长、党委书记李骁军IDG资本合伙人李家庆君联资本总裁应文禄毅达资本董事长，创始合伙人邝子平启明创投创始主管合伙人唐忠诚同伟创业管理合伙人肖冰达晨财智执行合伙人、总裁高爱民国投创业总经理第三单元：私募股权投资篇2023年中国最佳创业投资家沈南鹏红杉中国创始及执行合伙人2023年中国私募股权投资机构100强排名机构全称机构简称1高瓴投资高瓴投资2中金资本运营有限公司中金资本3CPE源峰CPE源峰4腾讯投资腾讯投资5招银国际资本管理（深圳）有限公司招银国际资本6金石投资有限公司金石投资7中芯聚源股权投资管理（上海）有限公司中芯聚源8中国国新基金管理有限公司国新基金9金浦产业投资基金管理有限公司金浦投资10招商局资本投资有限责任公司招商资本11鼎晖股权投资管理（天津）有限公司鼎晖投资12博裕投资博裕投资13国投创新投资管理有限公司国投创新14上?？萍即匆低蹲剩牛┯邢薰旧虾？拼醇?15珠海华金资本股份有限公司华金资本16华平投资华平投资17华泰紫金投资有限责任公司华泰紫金投资18基石资产管理股份有限公司基石资本19中信建投资本管理有限公司中信建投资本20上海尚颀投资管理合伙企业（有限合伙）尚颀资本21元禾璞华元禾璞华22海通开元投资有限公司海通开元23上海临芯投资管理有限公司临芯投资24上海正心谷投资管理有限公司正心谷资本25宁波梅山保税港区晨道投资合伙企业（有限合伙）晨道资本26广发信德投资管理有限公司广发信德27前海方舟资产管理有限公司前海方舟28广州越秀产业投资基金管理股份有限公司越秀产业基金29淡马锡淡马锡30国投创益产业基金管理有限公司国投创益31平安资本有限责任公司平安资本32上海上汽恒旭投资管理有限公司恒旭资本33建信（北京）投资基金管理有限责任公司建信（北京）投资34建银国际（控股）有限公司建银国际35KKRKKR36北京汽车集团产业投资有限公司北汽产投37云锋基金云锋基金38方源资本方源资本39北京华控投资管理集团有限公司华控基金40国投创合基金管理有限公司国投创合41比亚迪投资比亚迪投资42凯辉基金凯辉基金43广东温氏投资有限公司温氏投资44小米集团产业投资部小米产投45奥博资本奥博资本46上海东方证券资本投资有限公司东证资本47方正和生投资有限责任公司方正和生48国家电投集团创新投资有限公司国家电投创新投资49国寿股权投资有限公司国寿股权50北京云晖投资管理有限公司云晖资本阿里巴巴战略投资部阿里巴巴百度投资部百度投资部CMC资本CMC资本浙江财通资本投资有限公司财通资本长江成长资本投资有限公司长江成长资本春华资本集团春华资本大湾区共同家园发展基金大湾区基金德福资本德福资本德弘资本德弘资本杭州东方嘉富资产管理有限公司东方嘉富复星投资复星投资高盛集团有限公司高盛工银资本管理有限公司工银资本中国光大控股有限公司光大控股广发乾和投资有限公司广发乾和上海国方私募基金管理有限公司国方创新中国科技产业投资管理有限公司国科投资海富产业投资基金管理有限公司海富产业基金海松资本海松资本弘毅投资弘毅投资华安嘉业投资管理有限公司华安嘉业华润资本管理有限公司华润资本华山资本WestSummitCapital华山资本WestSummitCapital维新力特（上海）投资管理咨询有限公司嘉御资本建信金投私募基金管理（北京）有限公司建信金投交银资本管理有限公司交银资本北京朗姿韩亚资产管理有限公司朗姿韩亚资管老虎环球基金老虎基金力鼎资本力鼎资本上海联新资本管理有限公司联新资本摩根士丹利股权投资亚洲摩根士丹利农银资本管理有限公司农银资本珠海普罗私募基金管理合伙企业（有限合伙）普罗资本普洛斯投资（上海）有限公司普洛斯人保资本股权投资有限公司人保股权上海善达投资管理有限公司善达投资尚珹 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