2021年2月征期截止23日 错峰办税指南来了！

“如果给我一次重来的机会，我可能不会开咖啡店。”90后王大可去年离职后，回到家乡安吉开了一家名叫DUCK COFFEE的咖啡店，70平左右，投资了30万元。短短一年，身边的“同行”2公里内超过10家。“闲时不断怀疑自我，忙时干劲满满”，王大可说这种过山车的心态能把人逼疯。在很多三四线城市，像王大可这样的咖啡创业者很多。年关将至，他们的小店现状如何？我做了一次县城咖啡店生存调查。1、县城咖啡创业现状：2公里内“同行”超过10家回老家安吉开咖啡店之前，王大可在杭州从事外贸工作?：秃芏嗫Х热Φ呐笥岩谎?，因为喜欢咖啡，他离职后就毫不犹豫选择了咖啡创业。“店铺面积70平左右，一共投资了30万元。”王大可介绍，DUCK COFFEE是一家典型的社区咖啡店，去年10月份开始营业，至今已经坚持了差不多14个月。店里有30多款产品，除了经典的美式、澳白、拿铁外，还有很多风味特调，比如草莓特调、百香果美式、冰啤美式等，客单价在20~35元。“目前每天出杯量在60~80杯，偶尔会卖到100杯以上。”值得一提的是，为了增加个性化，DUCK COFFEE提供两种咖啡豆供顾客选择，中深烘焙的1号拼配豆，和浅中烘焙的2号SOE豆。也许契合了王大可的开店初衷，DUCK COFFEE氛围轻松温馨，就像“我家楼下的小面馆”，平时以堂食客人为主，外卖占比只有20%左右。“开店容易守店难。”王大可坦言，辞职开店以来，心态一直在变化，经历过日营业额超2000的“忙day”，也有出杯量不超过10杯的“悲惨时光”，“闲时不断自我怀疑，忙时干劲满满，这种过山车的心理真的能把人逼疯”。王大可的压力，一方面来自于竞争。众所周知，安吉这个名不经传的小地方，今年因为“咖啡店多”登上过热搜，一个小县城开了300多家咖啡店，引发众多网友关注。王大可也表示，近一两年间，不同风格的咖啡店在安吉遍地开花，竞争压力越来越大。“之前周边2公里范围内只有一两家咖啡店，现在已经突破10家。”这是全国县城咖啡市场的一个缩影，几乎不到一年的时间里，咖啡店就开遍了县城。江浙的青田、东北的延吉等也都因为“咖啡热”相继“出圈”。另一方面，守店带来的压力同样不小。“很多客人都觉得辞职开咖啡馆，做喜欢的事情很酷，但是很多煎熬的时候其实大家都是看不到的，我热爱咖啡这个行业，但是并不建议大家盲目入局。”然而，县城开店热还在持续狂飙。小红书上，关于“县城咖啡”的笔记已经超过3万，裸辞回乡开咖啡店的年轻人络绎不绝。诸如“小县城开咖啡店,做好这几点稳赚不赔”“如何在县级城市开好店”“给三四线城市小咖啡馆的一些建议”等笔记数不胜数。王大可表示，开店并不能和自由划等号，甚至有时候比996更加“不自由”。经过了一年的“心理折磨”，跟开店之初相比，王大可现在的心态总体趋稳。他说，三四线城市没有一二线卷得那么严重，但是县城咖啡店还是要找到自己的卖点，“没有特色的店肯定走不长远。”天津蓟县中中咖啡的主理人文乐，也有同样的想法。2、“下沉市场还是有机会的，但不那么容易抓住了”“大城市易攻难守，小城市易守难攻，下沉市场群雄割据。”今年8月份，中中咖啡主理人文乐，在朋友圈分享了这样一句话。文乐已是咖啡圈的老手，已经在天津蓟县开出多家门店。最近，我询问他今年的经营情况时，他坦言，今年仍不打算扩张，主要还是“守好自己的一亩三分地”。目前，文乐的6家社区店“中中咖啡”和5家景区店“可否咖啡”，经营情况基本和去年持平，变化不是很大。“其实各行各业都能感受到，当下的经济形势和市场环境，都发生了颠覆性的变化，现在不是扩张的好时候，未来即便拓展，也需要进行策略性调整。”对于今年的经营策略，文乐的思路很清晰，围绕“稳”重点做三方面的工作：提高上新速度，每半个月集中推一款新品，之前主要卖经典咖啡，今年增加一些风味咖啡吸引顾客；持续推出品牌周边，不断触发、唤醒消费者对品牌的记忆，给消费者带去更多新鲜感；持续做私域营销。目前会员群里的复购率可达到50-60%，群里90%的用户月下单至少一次，在当月产生订单，优惠卷领取核销率在50%以上。目前每家店的营业额能稳定在1000-1200元，比较平稳。但是文乐说，今年出现了一个新变化，在他的咖啡店附近，头部连锁品牌店明显增多。比如某家门店周边去年只有1家瑞幸，现在增加到3家，并且还多了1家库迪，1家幸运咖。头部品牌的下沉动作正在加快。“市场的空缺将会逐渐被填补，赛道会变得拥挤，红利逐渐消失，未来拼的是运营能力。”文乐认为，人们对咖啡的品质需求在不断提高，相应的，只有提高品牌自身的运营能力和经营效率，才能做出既好喝又不贵的咖啡，吸引更多消费者。“下沉市场还是有机会的，但不那么容易抓住了，大家都在挺，只有练好产品、树好品牌，打出差异化竞争优势，才有希望。”3、下沉再也不等同于“低端”，照搬大城市那一套也行不通了王大可和文乐的故事，是近年来咖啡创业浪潮的一个剪影。在他们背后，还有千千万万个创业者在不同城市经营着自己的咖啡梦想。然而，更广阔的下沉市场，不同地域或有其特定的消费特性，照搬大城市那一套显然是行不通的。比如，云南有个幸也精品咖啡，在云南的四五线城市、甚至小县城，走精品咖啡路线，用“反常规”的运营模式走出自己的路，一年开出50+店。还有四川绵阳的“快乐咖啡商店”，以“快乐咖啡”为定位，专注产品和核心消费群维护，不到两年时间，沉淀了20万+会员。不同区域市场或有不同的“切入”机会。对创业者来说，开店也需要“量身定制”，找到细分市场需求和自身的差异化定位。但需要警惕的是，下沉市场并不意味着低端和粗糙。事实上，随着咖啡日益普及，需求逐渐分层，三四线城市精品咖啡市场也已经逐渐成形。明确自己的优势，找到自己的节奏，不断求新求变，县城咖啡仍有无限机遇。 【本文由投资界合作伙伴微信公众号：咖门授权发布，本平台仅提供信息存储服务。】投资界处理。谷歌大模型Gemini能否打败GPT4？

正文 转向更卷的奶茶，库迪这是要在咖啡上认怂？ 不补贴难以建立竞争力，补贴不利于长远发展，某种程度上，茶猫已经失去了最优解。 卖咖啡刚满一年，陆正耀就带着名为“茶猫”的奶茶项目再度登场。根据多位网友的爆料，茶猫采取和库迪咖啡一样的联营商模式，且有低价补贴策略，主打低价茶饮市场，全场统一定价6.9元。熟悉的加盟模式，熟悉的补贴策略，甚至首批门店还会优先开放给库迪联营商，让他们看起来多了一个可以挣钱的业务。只是，从全国各地都出现库迪门店倒闭、转让的现状来看，新业务能挣钱的概率可能并不大。众所周知，库迪自成立起就是靠着低价补贴一路狂奔，一口气将门店开到了6000家。9月初，官方甚至发布了看似力度更大的补贴政策，并宣称会持续至2024年。那么问题来了：补贴加码后，联营商为何反倒撤场了？延续补贴的茶猫会走库迪的老路吗？01“薛定谔的补贴”背后，联营商困境难解尽管9月新发布的补贴政策看起来力度不错，但按照时间线细细推算就会发现，库迪给联营商的补贴并不如官方所说的“加大力度”，反倒有逐步收窄的态势。整体来看，6月份的“0元喝咖啡”期间，联营商拿到的是*力度的补贴。虽然这个活动并未持续太久，但奔低价来的消费者和奔补贴来的联营商都不少，让库迪的门店规模得以迅速起势，提升至4000家左右。6月份之后，库迪将策略改为维持较低的产品定价，大部分库迪的产品都只要8.8元。当然最重要的是，推出了多店补贴至10元的政策。最早入场的联营商都想尽量缩短回本周期，几乎都选择再开一家或两家店。这期间，库迪门店规模提升至如今的6000家左右。但快速扩张的不良影响也在这期间愈发凸显。前期忽视供应链建设带来的门店原材料长期性缺货，直接造成了消费端的强烈不满。基于库迪创始团队众所周知的“财务造假”前科，加之现阶段资本市场对消费项目考核趋严，库迪获得外部输血的可能性本就不大，一旦消费端不愿买单，将直接影响总部现金流。早些时候，抖音商业博主“强哥聊聊新餐饮”就在其视频中爆料，从6月开始，库迪已经开始通过银行承兑汇票给供应商做结算。同时，陆老板本人至今还关联四项被执行人信息，累计被总执行金额超过20亿。由此可推测，库迪现金流并不乐观。现金流不支，高额补贴自然难以维系，库迪只得拔高补贴门槛。当前，除开活动主推的生椰拿铁依然维持在9.9元，库迪店内所有产品的价格都已上调至15元左右，再难够上规定的补贴线?？此迫栽诓固?，但要真正拿到补贴却越来越难。“薛定谔的补贴”之下，库迪联营商的处境愈发艰难。有行业人士观察到，大部分库迪门店的销量相较9月份已下降50%以上。有联营商晒出自己的订单截图，显示门店的日订单量甚至不足20。淡季已至，在人力、租金等成本并不会同步减少的情况下，联营商接下去的日子很难好过。02补贴or不补贴，茶猫没有*解“开店多、闭店多”的规模不经济其实可以看出，低价补贴这条路，库迪并未走通。而从新茶饮市场的竞争现状来看，被陆老板寄予厚望的茶猫未来只可能更难。一个显著的市场趋势是，被茶猫盯上的下沉市场已经成为多数玩家的主战场。美团发布的数据显示，尽管茶饮的订单量仍主要集中在新一线市场，但下沉市场订单占比已从2020年的15.9%提升至2022年的20.6%，而一线市场占比则有明显收缩。在完全竞争的市场，茶猫作为新品牌要快速抢夺优势，只得像当初的库迪一样，往低价发力。但，新茶饮早已完成高中低市场布局，低价品类并不稀有。喜茶、奈雪推出了价格亲民的纯茶品类，蜜雪冰城4块钱的柠檬茶更是常年的“*”。这实际意味着，不论是否延续补贴战，茶猫都难以获得*的发展优势。如果茶猫选择不再走低价补贴这条路，那么其定价会处在15-20元的价格带。这一价格区间，站满了包括茶百道、书亦烧仙草在内的竞争者，他们已经拥有一定数量的客群和门店。茶猫作为一个全新的品牌，在没有足够惊艳的新品加持下，不仅难以与这些品牌站在同一起跑线，也很难建立起竞争力。如果茶猫选择延续库迪的低价补贴策略，那么在同一价格带上，就势必要和早已突破万店规模的蜜雪冰城短兵相接。在供应链成熟度与蜜雪冰城相差甚远的不利开局下，这注定会是一场茶猫占下风的较量。早有媒体爆料，茶猫会与库迪共用供应链，帮助品牌尽快度过市场适应期。但，库迪供应链暴露出的问题早已引发诸多不满。在库迪官方官宣《甄嬛传》联名的帖子下，不少消费者都强调了“周边尽早到位”。原因就是此前的多次活动里，基本都出现过“周边长期性缺货”。有人说自己的爱心小熊贴纸等了三天才拿到，也有人说此前新代言人小卡活动都结束了，自己还没看到其中一款明信片。不止周边这种保存期限相对较长的原材料缺货，甜品麦芬、瑞士卷、大福等也是不少库迪联营商店内常态性缺货的产品。供应链带来的不良影响，不仅影响消费体验，也让联营商们有苦难言。有联营商因店内单杯打包袋缺货，不得不使用双杯打包袋打包单杯饮品，配送过程中出现倾倒撒漏的概率大大增加，影响了顾客体验。为尽量降低对门店口碑的影响，他有时不得不选择牺牲自身利润让顾客退款?？梢栽ぜ?，长此以往，品牌的好感度必然会受到影响。不补贴难以建立竞争力，补贴不利于长远发展，某种程度上，茶猫已经失去了*解。03结语回看库迪一年拓店6000家的发展历程，很难不让人惊讶其迅猛。在万店规模成为衡量连锁品牌价值关键因素的今天，这本可以成为库迪*的优势。然而，对供应链、产品、服务等核心层面的疏忽导致优势逐渐演变为劣势，越来越多的闭店数让门店规模成了“空架子”。在尚需沉心补足功课的节点却选择开辟新业务，陆老板这次能否成功现在还无法定论，但从已经折戟的舌尖英雄、趣小面和发展遇阻的库迪来看，茶猫大概率会走向库迪的老路。 【本文由投资界合作伙伴微信公众号：灵猫财经授权发布，本平台仅提供信息存储服务。】投资界处理?？耢幕平鹬楸κ谐?，谁会是新的「黑马」？