春节加班费的会计处理

正文 电商「半日达」，讨好了谁？ 物流提速的本质是提高消费者体验、帮助商家降低投诉率和退货率。但从目前来看，跨省市的物流似乎还未达到平台和物流公司所宣传的速度，这反而让消费者更加不满，也让商家接到更多差评，而在这背后日夜忙碌的快递小哥似乎也没有得到更好的回报。 电商开始“狂卷”时效。今年双11，不少消费者反映，“刚付的尾款，打开看显示已经发货，第二天早上就送到了。一问快递小哥，小哥说东西已经在站上放好几天了。”这背后，一方面是预售给了物流准备时间，另一方面也是电商正在不断“卷”时效的体现。今年10月，菜鸟正式宣布在北京提供半日达服务，承诺“上午12点前下单，下午到；半夜12点前下单，次日上午到”。数据显示，截至10月，菜鸟已在全国20个城市全面上线半日达服务。顺丰官方数据显示，截至2023年10月，顺丰“同城半日达”覆盖全国200多个城市，平均6小时送达。一向以“快”著称的京东物流，更是在自营商品半日达之外，继续扩充“上午下单、下午收货”的覆盖范围，提升送货速度。“卷”物流时效，对消费者是一种利好。毕竟对于消费者来说，当然是越快收到商品越好。但其对电商平台的价值或许更大。在消费者侧，“快”的边际效应是递减的。“网购商品当然是越快发货越好。至于在路上的时间，一般三四天到是比较理想的。但要说次日达或者当日达，对我来说必要性不大。因为特别急的东西我会选择到线下购买，不会因为电商物流‘卷’到半日达就更倾向于电商。”消费者蕾蕾直言。电商平台似乎更需要“卷”时效。一是提供更快的物流速度，可以争取消费者的青睐；二是在即时零售蚕食消费者部分网购选择的当下，电商平台也需要通过更快的时效来抢回这一部分市场。只是背后这账该怎么算，又是另外的问题。毕竟更快的时效也提出了更高的要求，比如菜鸟在北京开通半日达时，为了保障履约，除了此前覆盖北京地区天猫超市业务的天津武清仓外，还另外启用了顺义专仓。顺丰也曾披露，在青岛顺丰升级“同城半日达”服务时，把“前置仓”配置到了市场摊位。以团岛市场为例，在原收揽点有一名快递小哥的基础上，增配到5名快递小哥。一头是不甚“感冒”的消费者，一头是巨大的仓配、人员成本。半日达的收支账如何算，还有待观察。01 撬动消费者了吗？电商物流正在越来越快。“有一天晚上我在公司加班，临走的时候发现电脑数据线坏了。为了不影响第二天工作，我就打开京东买了一条数据线，第二天早上我人到公司，数据线也到了。”消费者小婉表示。除了次日达，当日达也开始成为电商物流“卷”的方向。“我也是在京东买的。有一天上班发现没带手机充电器，日常借用充电器的同事又没来，就想着为了之后方便还是干脆买一条。”另一位消费者陈晨介绍。“当时*是美团外卖、饿了么这些平台，毕竟是急用。”但陈晨想着上京东比一下价，于是发现京东正在做活动更便宜，而且当天早上11点下单，下午下班前就能送到，最终选择了在京东购买。除了一向以“快”著称的京东，淘宝天猫的物流也开始“卷”了起来。目前次日达服务正向更多天猫商家渗透，比如打开品胜数码、绿联数码、Baseus倍思等品牌的天猫店铺，会发现这些店铺的商品详情页均打出“天猫（菜鸟）发货、菜鸟次日达”，以及“晚到必赔”的承诺字样。在提升时效“迎战”即时零售之外，京东、淘宝也在亲自下场做“小时达”的即时零售。主打“一小时送达”的京东到家已经将2024年的突破方向之一放在了“全品类”上，力求实现数码3C、家电家居、时尚美妆、母婴、酒类等各类商品的快速送达。经常光顾这类平台的小婉深有体会，“现在确实比以前好很多，以前我临时想买个洗面奶，发现常买的平台基本都没有可选项。现在不一样了，比如说在京东到家上，我常用的眼影盘、粉底液几乎都能找到，太小众的品牌肯定是没有的。”不过小婉也指出，“有些类目的商品依然不够丰富，服装类的商品就比较单一，只有优衣库、海澜之家、耐克那么几个牌子，更不要说我喜欢的网红款。”对于消费者来说，物流时效是一个考虑因素。有大量消费者对时效性强的配送有需求，比如，送货时长缩短到半小时的即时零售就受到很多人的欢迎。商务部数据显示，2022年即时零售订单超过400亿单，市场规模达5042.86亿元，预计2025年市场规模将再增两倍。21世纪经济报道在今年双11期间做的一份问卷调查也显示出物流的重要性，调查结果显示，价格、服务、物流是影响受访者选择购物平台的三大因素，分别有84.99%、68.65%、50.7%的受访者选择了这三个选项。图/影响消费者挑选购物平台的因素占比来源/21世纪经济报道镜观台截图但时效对消费者的购物选择影响几何？尚待商榷。“有些东西确实是很急用，这个时候我肯定就会要求送货速度。”小婉表示。陈晨也说道，“我日常买日用品都会在天猫超市或者京东超市，但大多数情况下吸引我下单的并不是时效，而是价格。这两个渠道往往价格不错，所以会选择。”蕾蕾则对时效要求并不高，“我日常买日用品也没用过京东超市。不急我就对比价格选一个渠道买，急的话我就直接线下买。现在线下也经常有活动，价格不错。”02 时效难保障从以往的三日达，到现今的半日达、次日达，电商时效在不断往更快去“卷”。但时效的保障却不一定。在小红书、B站等平台，很多网友开启吐槽模式，“说好的次日达其实就是个坑，我买的电池晚到货，结果解决办法只有投诉快递。”琳达直言自己也差点成为“受害者”。“那天手机钢化膜磕裂了，我又着急用，就决定去支持次日达的店铺挑选。”但琳达仔细了解才发现，这些店铺虽然在商品详情页标注了次日达的字样，并且写着全国大部分地区可用，结果却连北京都不包括。“我跟客服咨询能否次日达的时候，客服说因为北京附近的仓库没有我要的商品，所以到不了。如果要买，就只能从广东发货，这样我大概要等3天左右才能收到货?：罄次矣秩ノ柿硪患业昶?，另一家店同样不能保证时效。”琳达吐槽道。图/标注次日达店铺的客服表示无法按时送货来源/琳达提供在白白看来这很正常，“商家要想做到次日达或者半日达，就需要在物流公司的仓库储存货物，这样才能保证在距离消费者最近的地方出货，然而很多商家并不想大量压货。即便是京东，入仓率也几乎都来自于自营商品，不像顺丰可以调用飞机资源进行运输。”个人卖家小樱对次日达不感兴趣的原因就在于压货。半日达、次日达难做的原因不仅与商家有关，成本也是一座需要翻越的高山。自建物流的成本很高，自建自营仓库和配送队伍都是一笔不小的开支。京东创始人刘强东在一次采访中透露，建立十个一级的物流中心要花费80-100亿元左右的成本，即一个一级物流中心（中心仓）需要8-10亿元左右。百联咨询创始人庄帅也提到，菜鸟建仓的投入很大，所以目前只覆盖了有限的城市。成本高、回报时间长就曾让天猫超市对是否开启半日达配送业务感到犹豫。按照天猫超市半日达业务负责人应鑫达的说法，半日达是一个长期投资的项目。根据平台规划，从第二年、第三年起，该业务在部分城市才会陆续回本。即便面临着这些难题，天猫超市还是参与到了竞速的战争中。原因是受此前疫情的影响，即时零售已经实现了对用户的快速渗透，如果不通过时效升级进行“防守”，市场份额就会被不断侵蚀。但对于消费者来说，并非对所有商品都讲究一个“快”字。蕾蕾就对电商平台这种争分夺秒的行为感到不解，“双11期间买了几件衣服，当天下完单，第二天还在睡觉就听见快递员狂敲门，问题是我又不着急穿?：芏嗍焙蛱煲丫芡砹?，快递员也会上门派件。这有点太夸张了，根本没必要这么赶。”蕾蕾并不是少数群体，消费者对不同品类的配送要求本就是不同的。庄帅总结称，“对于生鲜快消品，消费者希望能够当日达甚至小时达，这要求平台在仓库建立、即时配送方面进行很高的投入。但是像服饰、家居就没有这么高的时效要求，次日达、多日达就能满足消费者。”而且在消费者对于物流要求越来越高的今天，只“卷”速度显然是不够的，有没有送货上门、快递员态度如何，都会影响消费者的购物体验。陈晨就抱怨称，“因为快递差，我已经放弃在一些平台上购物了。我们小区的圆通、申通、韵达都把快递放在菜鸟驿站，等到第二天给你派送，慢得要命。中通的快递都在楼下的小超市里，取件的时候效率极低，一个快递得找一分钟，还不一定能找到。买大件商品更麻烦，还得自己取。所以现在购物优先考虑京东自营或者唯品会。”多种因素的影响下，各大平台还要投入更多的运力和培训时间，以此实现送货上门，让快递员更具职业素养。03 “讨好”了谁？尽管次日达遭到大量消费者吐槽，但在各大平台和物流公司疯狂“卷”时效的情况下，物流提速还是收获了一些成果。国家邮政局2023年第三季度快递服务满意度调查和时限准时率测试结果显示，2023年第三季度快递服务全程时限为54.24小时，同比缩短2.50小时。而这并不仅是为了讨好消费者。淘宝市场公关总裁刘博不久前对外称，今年阿里电商的*目标不是GMV，而是聚焦于怎样帮助更多的商家。从菜鸟以及一些品牌的口中可知，物流已经成为助力商家销售额增长的重要一环。此前菜鸟在分享乳业龙头伊利的一组数据时称，自从去年开始试用菜鸟速递服务后，伊利在天猫上的部分旗舰店的物流问题投诉下降30%，大促物流成本下降30%，退货率减少了一半，老客户复购占比提升10%。Baseus倍思方面也对外称，在使用次日达服务后，时效导致的退货率下降了40%，预计全年仅此一项可节省上百万元费用。但这项服务并不能打动所有商家。某女装品牌高管就对镜观台表示，虽然公司也了解过次日达，但最终并没有使用这项物流服务。据他观察，在做次日达的商家中，有很大一部分都是做电子类产品的，“对于做服饰类的商家来说，次日达这种快递时效并不是刚需，目前的物流速度就已经足够，几乎没有客户因为快递速度慢对店铺表示过不满或投诉。”而且有些店铺做次日达的目的并不是出于物流需要，“店铺打上这个标签后，平台就会分配更多的流量给他。”白白解释道?？斓莶欢咸崴?，“一日三派”等模式也让快递员的工作量越来越大。但在快递员看来，派件费却和自己的付出不成正比。在北京一家菜鸟驿站做站长的杨柳对此感受颇深，“快递员都是按件算钱，顺丰、京东的派件费是每件1.4元，四通一达是1-1.2元之间。去年平台要求快递员送货上门后，又给了一些补助费。不过这笔钱还要跟驿站分，所以基本跟快递员没什么关系。”在广东送快递的快递员阿贵所处的情况要好一点，按照重量，派送费在1-2元之间，但他也直呼自己坚持不下去了。“这两周每天凌晨五点起床收货、送货，晚上12点前能把快递送完就不错了。最重要的是累得要命，还赚不了几个钱。做外卖要好一点，一单能拿到2-4元，上个月我朋友送得多，收入都过万元了。所以我打算做到年底就不做了，改行送外卖。”阿贵表示。物流提速的本质是提高消费者体验、帮助商家降低投诉率和退货率。但从目前来看，跨省市的物流似乎还未达到平台和物流公司所宣传的速度，这反而让消费者更加不满，也让商家接到更多差评，而在这背后日夜忙碌的快递小哥似乎也没有得到更好的回报。也许对于平台来说，应对即时零售冲击，“贴身肉搏”、开“卷”时效是一个应对之道。但目前来看，淘宝天猫的次日达仍未覆盖所有品类和商家，京东物流的时效也更多体现在自营商品之上。这场时效之战，才刚刚开始。 【本文由投资界合作伙伴微信公众号：镜观台授权发布，本平台仅提供信息存储服务。】投资界处理。明星纷纷「抛弃」直播带货，遥望科技还能挣到钱吗？

正文 398一位还叫穷鬼套餐，打工人急赤白脸都得来这吃一顿？ 既是餐饮品牌的保底牌乃至救命稻草，又是餐饮品牌的增长点乃至现金奶牛，当“穷鬼套餐”前赴后继地争夺着我的注意，有这么一份，凭借名不副实成功吸引了我的点击。 肯德基9块9两件的套餐在抖音售罄；一杯12块9的喜茶狂销100万杯；麦当劳“随心配”从12.9涨到13.9都是不拿“麦门”情谊当回事。既是餐饮品牌的保底牌乃至救命稻草，又是餐饮品牌的增长点乃至现金奶牛，当“穷鬼套餐”前赴后继地争夺着我的注意，有这么一份，凭借名不副实成功吸引了我的点击。那就是新荣记398元一位的“一人食”，在社交平台上被不约而同定位在“穷鬼套餐”。“398元一位的穷鬼套餐”，这个词组一摆出来，都让人感觉实在值得玩味。重新定义了“穷鬼”的新荣记到底啥来头？为啥这么贵的套餐还能让人不仅愿意“冲”，甚至觉得不冲就亏了？01、都卖一人食，到新荣记为啥就成“下凡了”？穷和富是相对概念，到新荣记这儿上升为抽象概念。398一位能成“穷鬼套餐”，因为已经比正常人均便宜了一大截。对比一下这家出身台州的高端苏浙菜，在北京各店520-1017元的人均消费，再看398是不是登时眉清目秀了起来。“便宜”这项硬指标，只跟新荣记自己比，勉强算是通过了，再看看“穷鬼套餐”的其他标准。经常吃“穷鬼套餐”的朋友都知道，我们穷鬼吃饭，一看价格，二看内容，必须吃得饱，还要吃得好。这套餐不能像酒店下午茶，空有一副翻糖和戚风蛋糕砌出来的花架子，奶油还不舍得用动物奶油；更不能是餐馆用来处理滞销产品的垃圾填埋场，净放不好吃的，给一堆选项没一个让人下得去手。新荣记看起来还是比较明白穷鬼对性价比的追求，套餐给足8个菜品，有荤有素，有主食有甜品，餐厅主推的黄鱼有了，鲳鱼年糕、板栗排骨、豆腐煲在大众点评排名也都相当靠前，算是比较实诚。而且去体验的博主，还都会强调菜量足，“吃到撑”、“扶墙出”是高频词，光看标题我还以为是东北自助盒饭测评。图源小红书：@鸡蛋元元仔如果不明白“吃到撑”三个字此时的含金量，请反复默诵：新荣记做的是精致餐饮fine dining。相较于很多精致餐饮，你吃一顿下来摄入最多的是干冰散出来的雾气，新荣记至少实打实端上了一桌不会让长辈皱眉嘟囔“花里胡哨”的饭菜。大概正是因为新荣记的菜够家常、能吃饱，同时价格又高不可攀，“穷鬼”们对之一向有着强烈的征服欲。品牌推出“一人食”套餐之前，民间已经流传着各种穷鬼吃法，从人均140到人均500各有攻略，可谓丰俭由人，兜比脸都干净的学生党和职场小萌新，在花最少的钱把新荣记招牌菜一网打尽这件事上，展开*对决。穷鬼攻略一般从赠送的应季水果、坚果零食等餐前小食开始，主菜必须有台州特色鱼类，黄鱼太贵基本不会出现在此类攻略中，以鲳鱼平替之，排骨、乳鸽、带鱼都是备选肉菜，豆腐煲解解腻，沙蒜豆面溜溜缝，再来份芝士和牛挞或蜜汁烤红薯，有些店还送餐后咖啡，最后拍一下天鹅拉花，齐活儿。让各种“穷鬼吃法”更显超值的，是服务和赠品。食客们对新荣记服务的反馈，让我想起那些年的海底捞。如果带着小孩，服务员会递上一把辅食剪，专用于把食物剪成小块，方便小孩和正畸人士服用；听说你过生日，来碗长寿面自不必说，服务员还会帮忙拍照并赠送实木相框；如果穿得少了，你一句“冷”，服务员就递上了LV披肩，让人感叹“果然家大业大”，暖意油然而生。此外还有什么听见你咳嗽就会加一道盐烤橘子、碰上你要喝酒就送下酒菜、吃散场了还陪你等代驾，不一而足。一言以蔽之，嘘寒问暖、察言观色、见缝插针，并保持一定的边界感——当然，除了个别门店，新荣记是要收10%或15%服务费的。于是那十分阔气的赠品，就更显得弥足珍贵。“连吃带拿”是吃新荣记需要谨记的四字口诀。蒸年糕和杏仁饼是老饕熟知的隐藏福利，你就放开了夸，真诚地夸，一如当初夸海底捞的小锅巴和妙脆角、火龙果和大西瓜，你就跟服务员说，哎呀你们家年糕真好吃，这杏仁饼也好吃，怎么连茶水都这么好喝，真是意犹未尽。然后服务员就会把水果年糕杏仁片装进打包盒，把茶水装进保温杯，送给你带回家。“懂了，那我到那儿一直夸大黄鱼就行是吧”也可以酌情夸出一些新花样，主要突出一个情感联结、身份认同、自我呈现，比如顺口提一提你是新荣记的台州老乡，这老乡见老乡，不送点家乡味道不合适。又或者另辟蹊径，别人都夸，你就骂，骂得有理有据、骂得意笃情深，让餐厅默念，惟美食与顾客不可辜负呀，然后给你免单还送伴手礼。当新荣记“夸好吃会直接送、嫌难吃会直接退”的操作赢得好评，连吃带拿的重点其实还在保温杯和打包盒，有人感慨“新荣记最值的是打包盒”，有人纯为了打包盒点新荣记的外带。如今这两样东西俨然升格为收藏品?：芏嗳四没丶曳⑾执虬谢拐媸呛糜?，密封功能好，可以进微波炉、洗碗机，光凭打眼一看比普通塑料饭盒厚实、有质感这点，就足以让人想扔掉又收回手。这是什么朋友们，这就是“静奢风”，很安静，很奢侈，看起来只是一个品质好一点的打包盒，带一个淡淡的新荣记logo，只有同好才知道这个logo背后是几位数的人均，当你家日常装食物的盒子都是新荣记盒子，橱柜一打开堪比新荣记供应商，“该省省该花花”的中产消费奥义已被你尽数拿捏。虽然想想给出去的钱，你不免觉得，这是给出了金叶子，薅回来羊毛，但新荣记越贵，能薅到羊毛就越爽。同理，吃新荣记的“穷鬼套餐”，就像买奢侈品出的口红、香水、手机壳——处于“花了更多钱”和“占了大便宜”之间，有一种微妙的平衡，正是这种微妙，让人心痒难耐啊。02、新荣记咋就挤进了打工人心愿单？在社交平台上搜一搜新荣记，你会发现“天花板”已经成为它身上的一个标签。从“台州菜天花板”到“江浙菜天花板”到“中餐厅天花板”，每个重量级的天花板它都占一角，同时还是“送礼天花板”“请客天花板”。盛名之下，有很多人都把新荣记作为纪念日餐厅，生日、七夕、圣诞，甚至分手散伙饭，都在新荣记解决。但新荣记为啥就成了“天花板”？类比成奢侈品，就好懂了。“定位高端”，是理解新荣记的*个关键词。今年6月，新荣记出了个新闻。一位网友发帖吐槽，向新荣记一门店订位时，被电话告知门店不接待12岁以下小朋友，遂觉得新荣记冒犯了家长和孩子的权利，属实是飘了。事后该门店工作人员回应称，没有强制禁止，只是例行提醒，如果带了12岁以下小朋友，建议在包间就餐，而非大厅，因为厅内棱角多，还有烤鸭炉。据媒体报道，新荣记不少门店都对低龄儿童有所限制，除了安全方面的考虑，原因还在于此前有客人投诉儿童影响用餐体验。用餐体验是高级餐厅实现溢价的重要一环，国内外许多高级餐厅都会不同程度限制儿童用餐，与之形成互文的是，家长的吐槽竟成“反向安利”，让新荣记得到了许多好评。为了维护高端形象，新荣记的“区别对待”并不难理解，毕竟从最开始，新荣记就是冲着【高端】去的。贵，是写在基因里的。1995年，台州人张勇在老家一个地下室开出“新荣记食府”，当年人均消费就超过100元，是台州“最贵大排档”。张勇解释，卖得贵是因为食材好。“也不是我那时候想定位多少钱，我就是这个要好一点，那个要好一点，价格自然高起来了。你可以卖贵一点，但你不能骗客人，不能把不好的东西给客人。从*家店起这就是我们的基因。”这就对了，奢侈品的价格不能有让所有人信服的原因，必须得贵得没什么道理，但较起真来，好像又说得出点道理。当时的新荣记食府，环境很一般，价格不一般，但还是火了，据说厨师工资人均八九千，而90年代全国人均工资大概也就几百元。但是张勇根本不急着开分店，1998年才徐徐开出第二家店，2002年才出了台州到杭州，又是四年，杭州开出第二家，这才正式命名为“新荣记”，并且彻底褪下了大排档的皮，走起高端化路线。2010年，张勇在上?？隽?*家商场里的“新荣记”，2016年米其林首次发布上海《米其林指南》，这家店就跻身其中。十几年才开5家店，新荣记的策略跟现在流行的扩张打法根本两个极端。这就要说到新荣记的第二个关键词了，“品牌”。其实从“最贵大排档”开始，张勇的“品牌经营”就开始了，用他的话来说，“所谓品牌，就是你有定价权”。他曾和“长江商学院”对谈，言语间十分凡尔赛，他说：“我是做一个品牌，不是做一个连锁品牌，哪怕就一个店，够了，也可以，不需要年年开……对我们来说，不是规模、速度，就是品牌，我也没什么速度，没什么规模。”这又对了，奢侈品可不是你从家走到地铁站就能遇到两家分店的大路货，是但凡多开一家店都能上本地推荐页，让博主问“都收到通知了吗”，让评论答“天呐千年等一回”，得是那种让人想去打卡的稀罕玩意儿。秉持着“经营品牌”的理念，2012年，新荣记在金融街开出北京首店，还是在地下室，因为当时的大商场并不看好小众的台州菜，然而生意“火得不行”。2018年，新荣记南下香港，依然是一炮而红——因为太贵了。香港市场售卖的活黄花鱼几百块一斤，而新荣记卖的冰鲜黄鱼几千块一斤，一条黄鱼价格动辄过万元，给了港岛一些小小的高端震撼。本地报纸不吝版面把“新荣记菜价贵”登上头条，充分发挥尖酸刻薄之特长，预言新荣记“三个月执笠（倒闭）”。接下来的故事有点像流水线爽文，新荣记香港店不仅没倒闭，还又被米其林相中了，从此只摆得下13张桌子的大厅，位置需要提前至少一个星期预订。据悉，500平米左右的餐厅，2018年全年利润高达6000万元。这么说吧，如果餐厅也像内娱一样流行堆砌奖项title的“实绩图”，那新荣记的“实绩图”可能是内地餐厅最长的。2019年，新荣记北京宝格丽店入选米其林三星餐厅，成为中国大陆*米其林三星中餐品牌，同年北京另有两家分店各摘一星，实现米其林历史上首次“同一品牌同城三店共摘五星”；这么几年下来，新荣记一共摘得49颗米其林星星，此外还有13颗黑珍珠星钻。甭管这些星啊钻的公信力还剩多少，“内地独一份”“米其林收割机”“黑珍珠收纳器”，名号摆出来，还是很能撑场子的。至此，新荣记也做成了餐饮界的奢侈品。奢侈品喜欢拿珍稀优质原材料，为自己的贵赋予正当性，新荣记也是这么说的。“食材本味”是新荣记的卖点，强调海鲜新鲜优质，号称家常做法烹出人间至味，虽然不急着开店，但对供应链抓得挺紧。新荣记集团拥有自己的渔船和海鲜采购基地、果蔬基地。张勇表示：“我们希望做供应链，就是在食材的供应链上面下功夫，这个既是我们品牌的保障，又可能是我们以后业务的发展方向。”新荣记的线上商城，主打一个食材直购、周边到家奢侈品还爱说自己工艺专精过硬，这一点更是让新荣记琢磨透了。正如奢侈品现在流行把贵价丝绸皮革，做成便宜棉麻牛仔布样子，甚至把好好的衣服故意做得又破又旧又脏，主打“挺贵的东西整得埋汰”，新荣记也把“家常”挂在嘴边，但下足摆盘功夫，还专门和台州职业技术学院办了一个“新荣记学院”培养厨师，主打“不贵的东西整得挺贵”，精髓就在于反差感。比如永远莹润并呈对称纺锤状的烤红薯餐饮媒体“餐企老板内参”观察到，消费观念在随着时代变化，20年前，人们向往“都市”与“繁华”，如今向往“宁静”与“乡村”，重塑有地方特色的家常风味，“成为一种潜流行文化”。不过，这也让新荣记收获许多“不过如此”的评价：“这材料买回家让我妈炖炖，比新荣记做出来强。”社交平台评论区也常见台州人跳出来为家乡海鲜“平反”，表示在当地实惠得多还鲜得多，新荣记多少是吃了“美食荒漠”的红利。图源微博@推拿熊话又说回来，从不消散的关于“名不副实”的质疑，不也正是奢侈品的重要构成嘛。为了维持“天花板”形象，自己开餐馆的同时，新荣记还入驻了不少豪奢酒店，面向“高净值人群”持续刷脸。目前，新荣记和集团旗下的3个品牌，已经打入6家名声在外的高端酒店，包括丽思卡尔顿、威斯汀、希尔顿等。对此，新荣记旗下品牌一位门店店长表示：“与其他商业业态空间相比，在高端甚至奢华品牌酒店里经营餐厅，对我们的溢出效应更加明显。”比较直观的是客源会得到拓展，尤其是在节假日和有大型会议时，而更长远来看，对于品牌价值和影响力“肯定是一个水涨船高的效果”，把新荣记视作“天花板”的人会继续如此预设。与此同时，新荣记其实也有在暗戳戳吸引所谓“穷鬼”人群的注意，高净值群体数量有限，但“穷鬼”的力量是无穷的。从比较平价的“一人食”套餐，再到一口气推出10多个子品牌，包括人均150元左右的“荣小馆”“港季茶餐厅”，都是拓宽目标人群的尝试。毕竟“高净值人群”的钱现在也不好挣，据“餐企老板内参”报道，当前，高端餐饮营业额、客单价普遍下滑，用户阶层发生变化，商务客人减少，某些行业客人减少，家庭消费渐涨，消费更偏理性。面向中产这个“有志消费群体”，以及愿意把兜里的“窝囊费”全炫嘴里的年轻人，未来的路才好走一点。而这些人之所以愿意尝试，也是受新荣记的“奢侈品”属性驱动——高攀不起就算了，一旦攀得起，那还是要攀一攀的。消费观念确实在变，“必要”和“非必要”之间有了新的界线，曾经被视为“非必要”的“幸福感”如今越来越被重视，这看起来似乎和“消费降级”的大趋势相违背，但实际上恰恰是人们在需要削减开支时作出的抉择。买房买车实在遥远，不再是人生的必选项，“双手握住简单的快乐”，才是值得追求的小目标。新荣记就很讨巧了，它虽然像是餐饮界的奢侈品，但比起真正的奢侈品还是便宜得多，虽然不具备理财功能，但和任何理财产品比起来，吃进嘴巴里的美味都才是不会辜负你的东西。于是它挤进了打工人的心愿清单，“攒钱吃新荣记”听起来比“攒钱在北京买房”听着有盼头多了，反正“苦什么也不能苦了我这张樱桃小嘴”。 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